Запах баранины как убрать, Баранина без запаха: 5 маринадов, которые сведут его на нет
Лучше взять мятные травы оригано, кориандр, зира, тмин. В заключении хочется еще раз отметить, чтобы не столкнуться с проблемой неприятного запаха, нужно правильно выбирать мясо! Оставьте в таком виде на пару часов. Slavjana Просмотр профиля. Берите на заметку!
Как только кастрюля закипит, воду выливают, и мясо еще раз промывают. Чтобы было вкусно, на второй или третий раз в кастрюлю закладывают пару луковиц и большую морковку.
Как только мясо достигнет готовности, эти овощи нужно выбросить — свой вкус они уже отдали. Для придания блюду кислого привкуса применяют лимонный сок. Чтобы перебить неприятный запах котлет из мяса барашка и других вторых блюд, надо, прежде всего, избавиться от жировых включений.
Именно они вбирают пахучие вещества. Еще стоит вымочить мясо в соленой воде. На мл пресной воды добавляют 0,03 кг поваренной соли. Несмотря на обработку в воде, перед кулинарной обработкой продукт еще раз моют. Часть рецептов по подготовке баранины к жарке включает обработку уксусом. Но этот прием надо применять с осторожностью. Замачивать мясо требуется на 1 час, растворяя 30 мл уксуса в 1 л воды.
Излишне долгая обработка сделает баранину жестче. Напоследок продукт заливают молоком либо соленой водой. Бывает так, что запах не просто неприятен — он еще и крайне силен. В таком случае баранье мясо нарезают порционно, отмывают под холодной проточной водой, очищают и измельчают до крошки 2 или 3 чесночных зубца. Крошку смешивают с солью. Чесночно-соляной пастой надо растереть куски, после этого их перекладывают в рабочую посуду и оставляют в холодном месте на минут. Потом подготовленную баранину раскладывают по салфеткам заворачивая их , а в такой обертке перекладывают в пакетики.
Важно: придется использовать несколько пакетов для каждого куска. Только такая защита эффективно задерживает чесночный запах.
Держать пакеты в морозилке нужно от 3 до 7 суток. Размороженное мясо непременно требуется промыть. В этом случае требуется использовать различные маринады. На второй день после забоя сила бараньего запаха вырастает, а потом вновь убывает спустя пару суток. Это следует запомнить. Даже свежеразделанная тушка баранчика не свидетельствует о его нейтральном аромате. Недобросовестные продавцы часто сейчас грешат тем, что специально протирают мясо хлорными или другими веществами, чтобы отбить запах.
Например, у старых животных. Отсюда совет: обращать внимание на разрыв между ребрами.
Если он широкий, то перед вами старое мясо. Увы, но не всегда можно выбирать, какое мясо готовить.
Бывает это свой баран или кто-то из родственников преподнес такой мясной подарок. Его нужно приготовить в любом случае и потому так важно знать то, как избавиться при его приготовлении от навязчивого запаха. Что помогает? Во-первых, вымачивание. А во-вторых, маринование. Старое мясо требуется сначала вымочить и только затем мариновать. Продолжительность такой обработки определяется силой негативного запаха. Мясо молочных ягнят надо обрабатывать от 30 минут до часа.
Ему достаточно даже на маринад 20 минут. Молодая баранина требует обработки замачивание и маринование до трех часов. А вот старого барана замачивают минимум 12 часов.
Иногда и сутки, и даже более. Если планируется готовить шашлыки, маринование мяса проводится не меньше 12 часов! Эти травы плохие помощники в борьбе за вкусный аромат баранины. Зато эффективно помогают в подавлении дурного бараньего запаха самые обычные зубчики чеснока, молотая корица, листики свежей мяты и тмин. Именно поэтому в турецкой кухне, например, часто в мясо баранины добавляется мята. Это про жарку, запекание и шашлыки. А как быть с супами? К примеру, для шурпы как подготовить баранину?
Там же она тоже будет пахнуть. При варке супа и остальных первых блюд из барашка рекомендуется вымачивать мясо в холодной воде от 1 часа до 1,5 суток!
Когда размачивание закончится, баранину следует основательно вымыть и проварить в кипятке на сильном огне. Как только кастрюля закипит, воду слить, мясо промыть и только потом начинать готовить суп.
Что дальше? На второй или третий раз варки в кастрюлю нужно заложить пару головок репчатого лука и большую морковку. Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Кто-нибудь хоть раз в жизни пробовал мраморную говядину? Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект. Искусственный Интеллект. Nine Искусственный Интеллект. Как убрать запах баранины при приготовлении блюда?
Вы за какой вариант ответа? Рома Нармания Оракул , закрыт 3 года назад. Проголосовало чел. Natalia Искусственный Интеллект 3 года назад никаких плясок с бубмнами не нужно.
